黄圃臘味

  黄圃臘味,爲廣東地理標志產品之一,產於廣東省中山市黄圃鎮。黄圃臘味現有各式品種60多個,以其選料精、制作巧、色香味獨特而馳名中外,爲廣式臘味之名產,銷往内地、港澳台及東南亞、美國、加拿大、歐洲、澳大利亞等地。已成爲黄圃鎮的一張名片。2006年9月,國家質檢總局批准對黄圃臘味實施地理標志產品保護。

  黄圃臘味由當地百姓王聯盛(人稱老洪先生)首創。王聯盛生於道光十六年(1836年),他將賣粥剩下的粥料切成粒狀,掰豬粉腸衣裝填後,以草繩分段綁紮,懸掛於坊間燒豬鑪中,用餘熱烘幹。如法炮制的臘腸廣受食客歡迎,從此開始了廣式臘腸的生產。之後,王聯盛將制作黄圃臘味的傳統手工技藝傳給了兒子王炎明,再由王炎明傳給了自己的兒子王錦全,又由王錦全傳給了兒子王匯財,再由王匯財傳給了侄子王獻章,王獻章將黄圃臘味的傳統手工技藝發颺光大,創辦了大型臘味生產企業制作傳統臘味。

  在黄圃,還有一批傳承人繼承了黄圃臘味的傳統手工技藝,並在推動廣式臘味生產發展方面起到重要作用。其中,1897年出生的王添(現已去世)曾在廣州的"廣安"和"東昌"等著名的臘味商號做師傅。還有王德明、王社帶、王拱望、劉九、劉敦、黎敦潮、黎炳聯、黎元財、何世友、李龍、王珠寶、黄均洪、王大篸等均是廣州的滄州(皇上皇前身)、東昌、八百載、唯一(金麒麟前身)、信豐、佳棧、巧然、有然、王甘然、亞洲、美都、王旗馨以及黄圃永記、元棧臘味鋪的老板或師傅。特别值得一提的是,廣州著名的臘味品牌"皇上皇",其師傅是黄圃人,連品牌名稱也是黄圃靈會坊人何念富所起。


熱門關鍵詞:

孫中山故居紀念館   粵港澳大灣區   中山鹹水歌   小欖菊花會   龍舞(醉龍)   飄色   龍舞

立即計劃行程

姓名必填姓名格式错误
邮箱必填邮箱格式错误
電話必填電話格式错误
地址必填地址格式错误
留言必填